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Curry de leche de coco

El curry de leche de coco es un plato popular del sur y sureste de Asia. Es un curry cremoso y sabroso hecho con leche de coco, especias y hierbas. Por lo general, se sirve con arroz y se puede preparar con una variedad de ingredientes, como verduras, mariscos o carne. El curry con leche de coco es un plato simple pero delicioso que seguramente agregará un poco de sabor exótico a cualquier comida.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, con jugo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de zanahorias picadas

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la cayena, la canela y el cardamomo y cocine por 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue la leche de coco, los tomates, el caldo y las zanahorias y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
  • Step 4
    Sirva sobre arroz cocido o quinua, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima, si lo desea.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de leche de coco es tan delicioso y cremoso! Es sabroso y fácil de hacer. Estoy enamorada de los sabores, ¡y definitivamente lo haré de nuevo!

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