Curry de fenogreco
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de fenogreco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- Sal y pimienta negra, al gusto
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el fenogreco, la canela, la pimienta de cayena, el cardamomo y los clavos. Cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Agregue el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 5 minutos.
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Step 4Agregue los garbanzos y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan fusionado. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
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