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Curry vegano de coco con tofu

El curry de coco vegano con tofu es un plato vegano delicioso, sabroso y saludable. Este plato vegano está hecho con tofu, leche de coco, curry en polvo y vegetales. El tofu se condimenta con polvo de curry y se cocina en una rica y cremosa salsa de leche de coco. Las verduras se cuecen en leche de coco y luego se añaden al curry. El resultado es un plato vegano delicioso y abundante que es perfecto para una comida entre semana o una ocasión especial. Este plato vegano seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 paquete (14-16 onzas) de tofu extra firme o súper firme
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco sin azúcar
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Escurra el tofu y córtelo en cubos de 1 pulgada. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los cubos de tofu y cocine hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
  • Step 2
    Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 3
    Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 4
    Agregue la leche de coco, los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras y los guisantes congelados a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan fusionado.
  • Step 5
    Agregue el cilantro y sirva con arroz cocido o quinua.

Comments

Anonymous
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El curry vegano de coco con tofu es una manera deliciosa de disfrutar una comida a base de plantas. Los sabores suaves combinados con la cremosa leche de coco hacen de este un plato rico y satisfactorio. Disfrútelo como guarnición con arroz o como comida sola. ¡Altamente recomendado!

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