Curry indio de garbanzos
Ingredients (2 Persons)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 latas (14 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta para probar
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena, y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
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Step 3Agregue los garbanzos, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 4Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente con arroz o pan naan.
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