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Curry vegano de garbanzos

El curry vegano de garbanzos es un plato vegano sabroso y abundante que es perfecto para una cena entre semana. Está hecho con garbanzos, tomates y una variedad de especias y hierbas que crean un plato sabroso y reconfortante. Este curry vegano está repleto de proteínas, fibra y carbohidratos complejos para que te sientas lleno y satisfecho. También es increíblemente fácil de hacer, por lo que es una excelente opción para las noches ocupadas de la semana. Disfruta de este curry vegano con una guarnición de arroz y vegetales para una comida deliciosa y nutritiva.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado, y más para decorar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  • Step 4
    Agregue los tomates cortados en cubitos, los garbanzos, la leche de coco y el caldo de verduras. Lleve a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan fusionado.
  • Step 5
    Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con arroz cocido y decore con más cilantro, si lo desea.

Comments

Anonymous
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¡El curry vegano de garbanzos es un plato sabroso y saludable! Con muchas verduras, especias sabrosas y garbanzos, ¡este plato es una comida fantástica entre semana!
Anonymous
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¡Este curry vegano de garbanzos es increíble! ¡Las especias y los sabores se combinan a la perfección! Un plato delicioso y saludable que es fácil de hacer. ¡Altamente recomendado!

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