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Curry verde de coco

El curry verde de coco es un plato tailandés que combina pasta de curry verde, leche de coco y verduras para crear una comida cremosa y sabrosa. La pasta de curry verde, generalmente hecha con una combinación de chiles verdes, hierba de limón, ajo, galanga, pasta de camarones y otras especias, le da al plato un toque picante. La leche de coco agrega un sabor rico y cremoso, mientras que las verduras agregan una variedad de texturas y sabores. El curry verde de coco se suele servir con arroz y es un plato popular en toda Tailandia.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado o picado
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre y la pasta de curry verde y cocine por 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue la leche de coco y el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 4
    Agregue el pimiento, los guisantes, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
  • Step 5
    Sirva sobre arroz cocido o quinua y decore con cilantro fresco, si lo desea.

Comments

Anonymous
,
¡Este curry verde de coco es increíble! El sabor es audaz y sabroso, pero no abrumador. El coco agrega una dulzura cremosa y sutil al curry verde picante. ¡Muy recomendable!

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