Curry rojo vegetal
Ingredients (2 Persons)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue la pasta de curry, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el cardamomo y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
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Step 3Agregue las zanahorias, los pimientos y las judías verdes a la sartén y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 4Agregue la leche de coco y lleve la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
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Step 5Sirva el curry con arroz jazmín cocido o pan naan.
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