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Curry rojo vegetal

El curry rojo de verduras es un plato tailandés tradicional que se prepara con una variedad de verduras, como berenjenas, brotes de bambú, pimientos, zanahorias y champiñones, cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de curry rojo. Por lo general, se sirve con arroz blanco al vapor y se puede adornar con hierbas frescas como el cilantro o la albahaca. Red Curry es una excelente manera de incluir una variedad de vegetales nutritivos en su dieta y es una excelente opción para vegetarianos o veganos.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue la pasta de curry, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el cardamomo y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Agregue las zanahorias, los pimientos y las judías verdes a la sartén y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 4
    Agregue la leche de coco y lleve la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
  • Step 5
    Sirva el curry con arroz jazmín cocido o pan naan.

Comments

Anonymous
,
¡Este curry rojo vegetal es absolutamente delicioso! El ligero amargor del curry combinado con la dulzura de las verduras lo convierte en un plato único y sabroso. ¡Perfecto para una cena entre semana o una cena!

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