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Curry vegano de garbanzos y boniato

El curry vegano de garbanzos y camote es una comida deliciosa y nutritiva que es perfecta para veganos, vegetarianos y cualquiera que busque una comida sabrosa y satisfactoria. Este curry está hecho con ingredientes nutritivos como garbanzos, batatas, cebollas, ajo y una variedad de especias. Las batatas agregan una dulzura sutil y los garbanzos brindan una textura sustanciosa. La combinación de especias crea un plato sabroso y aromático que seguro gustará. Sirva con una guarnición de arroz al vapor o pan naan y tendrá una comida completa que es saludable y satisfactoria.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 batatas, peladas y en cubos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el garam masala, el pimentón y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, las batatas y los garbanzos. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Step 4
    Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  • Step 5
    Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano es delicioso! Los garbanzos y las batatas dan la combinación perfecta de crujido y dulzura. ¡Los sabores se mezclan y seguramente complacerá a la multitud! ¡Altamente recomendado!

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