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Curry rojo tailandés con tofu y verduras

El curry rojo tailandés con tofu y verduras es un plato vegano sabroso y sustancioso que combina los sabores especiados de la pasta de curry rojo tailandés, la fragante leche de coco y una mezcla de verduras. Luego, el plato se completa con cubos de tofu frito para agregar proteínas y crujir. Este delicioso plato se puede servir sobre arroz jazmín al vapor para una comida completa que seguramente complacerá a todos en la mesa.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 libra de tofu extra firme, en cubos
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 pimiento verde, en rodajas
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 taza de guisantes de nieve
  • 1 taza de maíz tierno
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada

Directions

  • Step 1
    Caliente la pasta de curry y el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
  • Step 2
    Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima y la sal a la sartén y revuelva para combinar.
  • Step 3
    Agregue el tofu, los pimientos, los champiñones, los guisantes y el maíz tierno a la sartén y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Step 4
    Agregue la albahaca y cocine por 1 minuto, hasta que se caliente por completo. Sirva sobre arroz al vapor o fideos.

Comments

Anonymous
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¡Este curry rojo tailandés con tofu y verduras es tan delicioso! La combinación de sabores del curry rojo y las verduras mezcladas es perfecta. El tofu se cocina a la perfección y las verduras son un excelente acompañamiento. 10/10!
Anonymous
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¡Este curry rojo tailandés con tofu y verduras es absolutamente delicioso! La combinación de sabores y texturas es maravillosa. Un definitivo debe probar!
Anonymous
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¡Guau! ¡El curry rojo tailandés con tofu y verduras fue increíble! El tofu y las verduras cocinadas en el curry rojo eran sabrosos, no demasiado picantes y con el nivel perfecto de dulzura. ¡Altamente recomendado!

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