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Curry vegano de coliflor y patata

El curry vegano de coliflor y patata es un plato vegano delicioso y nutritivo hecho con especias reconfortantes y sabrosas. La combinación de coliflor, papas y especias crea un curry rico y sabroso que seguramente satisfará cualquier paladar. Este plato es perfecto para una cena entre semana o una ocasión especial. Los ingredientes veganos son una comida saludable, pero indulgente, llena de sabor. Disfruta de este delicioso plato vegano con arroz al vapor o pan naan para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cabeza de coliflor (cortada en pequeños floretes)
  • 2 papas (picadas)
  • 1 cebolla (picada)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de jengibre (rallado)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Sal y pimienta para probar)
  • 1/4 taza de cilantro (picado)
  • Arroz basmati cocido (para servir)

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue la coliflor y las papas y cocine por 2 minutos. Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala, el pimentón y la pimienta de cayena (si se usa) y cocine por 1 minuto más.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos, los garbanzos y la leche de coco. Llevar a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Step 4
    Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con cilantro picado y sirva sobre arroz basmati cocido.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano es delicioso y nutritivo! Una combinación perfecta de coliflor, papas y especias, todo cocinado en una base de curry de leche de coco. Un curry que haremos una y otra vez. ¡mmm!

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