Estofado de cordero uigur
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 libras de cordero deshuesado, cortado en cubos de 2 pulgadas
- 2 cebollas, picadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1/2 taza de albaricoques secos, picados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el cordero y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
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Step 3Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta negra. Vierta el caldo de pollo y revuelva para combinar.
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Step 4Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
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Step 5Agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, los albaricoques y el jugo de limón. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Step 6Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
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