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Curry de berenjena fácil

Easy Eggplant Curry es un plato indio delicioso y sabroso que es perfecto para las noches ocupadas de la semana. Este plato está hecho con berenjenas, tomates, especias y leche de coco para una salsa cremosa y sabrosa. La berenjena se cocina hasta que esté tierna y las especias resaltan el sabor de la berenjena. Este curry es fácil de preparar y se puede servir con arroz o pan naan para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 berenjena grande, cortada en cubos de 1 pulgada
1 tomate grande, cortado en cubitos
1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
1/3 taza de cilantro fresco, picado (para decorar)

Directions

Step 1

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Step 2

Agregue el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala y la pimienta de cayena (si se usa) a la sartén y cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
Step 3

Agregue la berenjena y el tomate a la sartén y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Step 4

Vierta la leche de coco en la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Cubra la sartén y cocine durante 10-15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
Step 5

Adorne con el cilantro y sirva caliente sobre arroz cocido o quinua.

Comments

Anonymous

Este curry fácil de berenjena es una excelente manera de poner la cena en la mesa sin ningún problema. Es tan sabroso y requiere un mínimo esfuerzo. ¡No puedo esperar para hacerlo de nuevo!

Anonymous

¡Delicioso y tan fácil de hacer! Las especias le dan un aroma y sabor maravilloso. La berenjena se cocina hasta obtener una textura perfectamente cremosa. ¡Un gran plato bajo en grasas!

Anonymous

¡Este curry fácil de berenjena es tan delicioso! Con una increíble mezcla de especias y ricos sabores, es un plato rápido, saludable y reconfortante, ¡perfecto para las noches de semana!

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