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Curry de berenjena fácil

Easy Eggplant Curry es un plato indio delicioso y sabroso que es perfecto para las noches ocupadas de la semana. Este plato está hecho con berenjenas, tomates, especias y leche de coco para una salsa cremosa y sabrosa. La berenjena se cocina hasta que esté tierna y las especias resaltan el sabor de la berenjena. Este curry es fácil de preparar y se puede servir con arroz o pan naan para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 tomate grande, cortado en cubitos
  • 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
  • 1/3 taza de cilantro fresco, picado (para decorar)

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala y la pimienta de cayena (si se usa) a la sartén y cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue la berenjena y el tomate a la sartén y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 4
    Vierta la leche de coco en la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Cubra la sartén y cocine durante 10-15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
  • Step 5
    Adorne con el cilantro y sirva caliente sobre arroz cocido o quinua.

Comments

Anonymous
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Este curry fácil de berenjena es una excelente manera de poner la cena en la mesa sin ningún problema. Es tan sabroso y requiere un mínimo esfuerzo. ¡No puedo esperar para hacerlo de nuevo!
Anonymous
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¡Delicioso y tan fácil de hacer! Las especias le dan un aroma y sabor maravilloso. La berenjena se cocina hasta obtener una textura perfectamente cremosa. ¡Un gran plato bajo en grasas!
Anonymous
,
¡Este curry fácil de berenjena es tan delicioso! Con una increíble mezcla de especias y ricos sabores, es un plato rápido, saludable y reconfortante, ¡perfecto para las noches de semana!

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