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Curry De Champiñones Y Coco

El curry de champiñones y coco es un plato popular en muchos países del sudeste asiático. Está hecho con champiñones, leche de coco y una variedad de especias. El plato se suele servir con arroz al vapor o pan naan. Los champiñones se pueden cocinar de varias maneras, desde salteados hasta salteados, y la leche de coco agrega una riqueza cremosa al plato. Las especias utilizadas varían según la región, pero generalmente incluyen cúrcuma, comino, cilantro y jengibre. Este plato es una excelente manera de agregar algo de sabor a una comida vegetariana y se puede adaptar fácilmente a cualquier restricción dietética.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 libra de champiñones, en rodajas
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine por unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
  • Step 2
    Agregue el pimiento y los champiñones y cocine por 5 minutos más, hasta que las verduras se ablanden y los champiñones hayan soltado su líquido.
  • Step 3
    Agregue el curry en polvo, el comino y la cúrcuma y cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 4
    Vierta la leche de coco y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine por 5 minutos adicionales, hasta que la salsa se haya espesado.
  • Step 5
    Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir sobre arroz cocido o quinoa.

Comments

Anonymous
,
¡Este curry de champiñones y coco es absolutamente delicioso! El coco cremoso y los champiñones fragantes son una combinación perfecta de sabores. Súper fácil de hacer y una excelente manera de darle vida a tu comida. ¡Delicioso!

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