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Curry tailandés de coco con verduras

El curry tailandés de coco con verduras es un plato delicioso, fácil de preparar y lleno de sabor. La combinación de leche de coco y pasta de curry crea una salsa rica y cremosa llena de sabores de hierba de limón, jengibre, ajo y chiles. La adición de verduras como zanahorias, pimientos y champiñones agrega una dosis saludable de vitaminas y minerales, lo que hace de esta una opción de comida nutritiva. Sirva este plato sabroso sobre arroz jazmín al vapor y tendrá una comida que seguramente lo complacerá.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco light
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de verduras mixtas frescas o congeladas (como zanahorias, guisantes y pimientos)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
  • Step 2
    Agregue el pimiento, el chile jalapeño (si se usa), la cúrcuma, el cilantro, el comino y el curry en polvo. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue la leche de coco y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 5 minutos.
  • Step 4
    Agregue las verduras mixtas a la sartén y cocine durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Step 5
    Adorne con cilantro fresco y sirva.

Comments

Anonymous
,
¡Este curry tailandés de coco con verduras es delicioso! Tiene un increíble equilibrio de dulce y picante, con muchas verduras. ¡Definitivamente recomendaría esto a todos!
Anonymous
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¡Este curry de coco tailandés es divino! Las sabrosas verduras y la salsa cremosa lo convierten en un plato sustancioso y sabroso. ¡Sin duda una receta para saborear!
Anonymous
,
¡Este curry tailandés de coco con verduras es absolutamente delicioso! La rica y cremosa salsa de curry de coco está llena de sabor y complementa perfectamente las verduras frescas. ¡Un verdadero sabor de Tailandia!

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