Ingredients (2 Persons)

Directions

• Step 1
  Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
• Step 2
  Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre, el pimentón, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
• Step 3
  Agregue el caldo de verduras, las batatas y las lentejas a la olla y deje hervir a fuego lento. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las batatas y las lentejas estén tiernas.
• Step 4
  Agregue el tomate, la leche de coco y el cilantro (si se usa). Cocine por otros 5 minutos, o hasta que el tomate se ablande.
• Step 5
  Sirva el curry tibio, con su elección de granos cocidos o pan naan.