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Curry vegano de tofu y brócoli

El curry vegano de tofu y brócoli es un plato sabroso, sustancioso y nutritivo. Este curry vegano está hecho con tofu, brócoli y una combinación de especias, creando un curry delicioso y sabroso que seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes. El tofu y el brócoli se cocinan en una salsa de curry a base de leche de coco, lo que la hace cremosa y rica. Este curry vegano es una excelente manera de obtener proteína y fibra sin sacrificar el sabor. Sírvelo sobre arroz para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 libra de tofu extra firme, escurrido, prensado y cortado en cubitos
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
  • 1 chile jalapeño, picado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
  • 4 tazas de floretes de brócoli

Directions

  • Step 1
    Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine por 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
  • Step 2
    Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocine por 3 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
  • Step 3
    Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 4
    Vierta el caldo de verduras y la leche de coco, revolviendo para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento.
  • Step 5
    Agregue los floretes de brócoli y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano es tan sabroso! La combinación de tofu crujiente y brócoli cocinado en una deliciosa salsa de coco y curry es simplemente celestial. ¡Lo recomiendo altamente!

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