Curry vegano de tofu y brócoli
Ingredients (2 Persons)
- 1 libra de tofu extra firme, escurrido, prensado y cortado en cubitos
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
- 1 chile jalapeño, picado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
- 4 tazas de floretes de brócoli
Directions
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Step 1Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine por 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
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Step 2Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocine por 3 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
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Step 3Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 4Vierta el caldo de verduras y la leche de coco, revolviendo para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento.
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Step 5Agregue los floretes de brócoli y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
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