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Curry de verduras

El curry de verduras es un plato que combina una variedad de verduras con una salsa de curry sabrosa y aromática. Es un plato popular en muchas partes del mundo, incluida la India, el sudeste asiático y el Medio Oriente. Las verduras utilizadas en el curry de verduras pueden variar según la región y las preferencias personales, pero algunas de las opciones más comunes incluyen papas, zanahorias, berenjenas, coliflor, pimientos y guisantes. La salsa de curry generalmente se prepara con una combinación de especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro y el garam masala. A menudo se sirve con arroz o roti (pan plano) y es una excelente manera de obtener una comida saludable y deliciosa.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 2 tazas de verduras frescas o congeladas de su elección (como zanahorias, guisantes, pimientos, papas, etc.)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela, la cayena, la sal y la pimienta y cocine por 1 minuto más.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos, los garbanzos, la leche de coco, el caldo de verduras y las verduras y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  • Step 4
    Agregue el cilantro y cocine por 1 minuto más. Servir caliente.

Comments

Anonymous
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¡El curry de verduras es uno de mis platos favoritos! La colorida mezcla de verduras, especias y leche de coco cremosa lo hace tan sabroso. También es sorprendentemente fácil de hacer. ¡Altamente recomendado!

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