Curry picante de garbanzos
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o más al gusto)
- 1 cucharadita de sal
- 4 tazas de garbanzos cocidos
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la sal. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
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Step 3Agregue los garbanzos, los tomates y la leche de coco. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.
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Step 4Agregue el cilantro y sirva. ¡Disfrutar!
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