Curry de coliflor y patata
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 papas, peladas y en cubos
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, hasta que se ablande.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, la canela, el cardamomo, la pimienta de cayena (si se usa) y la sal. Cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente.
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Step 3Agregue las papas y la coliflor, y revuelva para combinar. Agregue los tomates y la leche de coco, y revuelva para combinar.
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Step 4Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.
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Step 5Sirva el curry tibio, sobre arroz basmati o con pan naan.
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