Curry De Pescado Al Coco
Ingredients (2 Persons)
- 2 libras de filetes de pescado blanco, cortados en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de guisantes congelados
Directions
-
Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
-
Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena a la sartén y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
-
Step 3Agregue la leche de coco, el agua y los tomates cortados en cubitos a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 5 minutos.
-
Step 4Agregue los cubos de pescado a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
-
Step 5Agregue los guisantes congelados y cocine durante 1-2 minutos, hasta que se caliente por completo.
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