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Curry vegano de frijoles rojos

El curry vegano de frijoles rojos es una receta deliciosa y apta para veganos que combina frijoles con una variedad de especias, hierbas y vegetales. El plato es una comida sabrosa, abundante y satisfactoria que se puede servir como plato principal o guarnición. Por lo general, se sirve con arroz, naan, chapati o pan de pita. El sabor del curry se realza con la adición de aromáticos como el ajo, el jengibre y la cebolla, así como con especias calientes como el comino, el cilantro y el chile en polvo. Este plato se puede personalizar para satisfacer las necesidades y preferencias dietéticas individuales, lo que lo convierte en una comida versátil y saludable.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 oz) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de leche de coco
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el comino, el cilantro, el curry en polvo, el garam masala, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles rojos, los garbanzos y la leche de coco. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 4
    Sazone con sal y pimienta, al gusto. Sirva con arroz cocido o pan naan.

Comments

Anonymous
,
¡Este curry vegano de frijoles rojos es divino! Es tan sabroso con un montón de grandes especias. ¡Los frijoles se cocinan a la perfección y se mezclan perfectamente!

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