Aguacate relleno de sushi vegano
Ingredients (2 Persons)
- 2 aguacates grandes
- 2 tazas de arroz de sushi cocido, enfriado
- 1/4 taza de mayonesa vegana
- 1 cucharadita de salsa sriracha
- 1/4 taza de pepino cortado en cubitos
- 1/4 taza de zanahoria picada
- 1/4 taza de pimiento picado en cubitos
- 1/4 taza de mango cortado en cubitos
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas picadas
- 1/4 taza de edamame cocido
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
Directions
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Step 1Corta cada aguacate por la mitad a lo largo y retira el hueso. Saque con cuidado unas dos cucharadas de pulpa de aguacate de cada mitad, creando una cavidad más grande para el relleno de sushi.
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Step 2En un tazón mediano, mezcle el arroz de sushi cocido, la mayonesa vegana y la salsa sriracha. Agregue suavemente el pepino, la zanahoria, el pimiento, el mango, el cilantro, las semillas de sésamo, el edamame y el aceite de sésamo.
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Step 3Coloque el relleno de sushi en cada mitad de aguacate, presionándolo suavemente hacia abajo para que quede empacado.
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Step 4Adorne los aguacates rellenos con semillas de sésamo adicionales y cilantro, si lo desea.
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