curry de ajo
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, la cúrcuma y el cardamomo y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Step 2Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, los garbanzos y los guisantes congelados. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen.
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Step 3Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva sobre arroz cocido, fideos o su grano favorito.
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