Curry rojo tailandés picante
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue la pasta de curry rojo y cocine por 1 minuto. Vierta la leche de coco y el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento.
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Step 3Agregue el pimiento, el calabacín, los tomates, la salsa de pescado, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Step 4Agregue el cilantro y sirva. ¡Disfrutar!
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