Curry De Champiñones
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 libra de champiñones, en rodajas
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine por 1 minuto.
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Step 3Agregue los champiñones a la sartén y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
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Step 4Agregue los tomates cortados en cubitos y la leche de coco. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 10 minutos.
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Step 5Agregue el cilantro y cocine por 1 minuto más. Servir caliente sobre arroz cocido.
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