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Cordero Rogan Josh Curry

Lamb Rogan Josh es un plato de curry indio elaborado con cordero, tomates y especias. Es un plato clásico de Cachemira y, a menudo, se sirve como parte de una comida. El nombre Rogan Josh se deriva de la palabra persa “Rogan”, que significa rojo, y “Josh”, que significa pasión o calor. El color rojo del curry proviene del polvo de chile rojo de Cachemira que se usa en su preparación. El cordero generalmente se cocina en una salsa a base de tomate y se condimenta con jengibre, ajo, comino y otras especias. El plato generalmente se sirve con naan, chapatti o arroz basmati al vapor.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre, rallado
  • 2 cucharadas de garam masala
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 2 libras de cordero deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos
  • 1 taza de yogur natural
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino, la cúrcuma, el cilantro, el chile en polvo, el pimentón, la canela y el cardamomo y cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue el cordero a la sartén y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 4
    Agregue los tomates, el yogur y 1/2 taza de agua. Revuelva para combinar y llevar la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno.
  • Step 5
    Agregue el cilantro. Sirva sobre arroz basmati cocido caliente o pan naan.

Comments

Anonymous
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Cordero Rogan Josh Curry es increíble! El tierno cordero mezclado con la sabrosa salsa crea un plato perfectamente equilibrado. ¡Muy recomendable! #ñam #delicioso

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