Ingredients (2 Persons)

Directions

• Step 1
  Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
• Step 2
  Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, la canela y la pimienta de cayena (si se usa) a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
• Step 3
  Agregue las papas, la leche de coco, el caldo de verduras y la sal a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
• Step 4
  Agregue el cilantro y el jugo de limón. Sirva el curry tibio con arroz o naan.