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Curry De Patata Vegano

Vegan Potato Curry es un plato vegano sabroso y saludable que es perfecto para cualquier ocasión. Está hecho con papas, cebollas, ajo, jengibre y una variedad de especias indias. Las papas se cocinan en una sabrosa salsa a base de tomate y se sirven con arroz o chapatis. Este plato vegano es fácil de preparar y puede ser disfrutado por veganos, vegetarianos y omnívoros por igual. Es una excelente manera de agregar algo de variedad a su plan de comidas, y seguramente satisfará incluso a los comensales más exigentes.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 4 papas, peladas y en cubos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 limón, en jugo

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, la canela y la pimienta de cayena (si se usa) a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue las papas, la leche de coco, el caldo de verduras y la sal a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Step 4
    Agregue el cilantro y el jugo de limón. Sirva el curry tibio con arroz o naan.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano de patatas está delicioso! ¡Tiene la combinación perfecta de especias y es un plato maravillosamente simple que se puede adaptar a todos los apetitos! ¡Muy recomendable!

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