Pescado al curry
Ingredients (2 Persons)
- 1 libra de pescado de su elección, cortado en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
Directions
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Step 1Caliente una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el chile en polvo y la cúrcuma y cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, la pasta de tomate, el azúcar y la sal a la sartén y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 5 minutos.
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Step 4Agregue el pescado a la sartén y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
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Step 5Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro picado. Servir sobre arroz cocido o quinoa.
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