Curry verde
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, picado
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 cebolla, en rodajas
- 2 tazas de champiñones rebanados
- 1/2 taza de albahaca fresca, picada
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Step 2Agregue la pasta de curry verde y cocine por 1 minuto.
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Step 3Agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de lima. Lleve a fuego lento y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 4Agregue el pimiento, la cebolla, los champiñones y la albahaca. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
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Step 5Sirva caliente sobre arroz cocido o fideos.
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