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Curry De Vegetales De Coco

El curry de coco y verduras es un plato sabroso y fragante elaborado con una variedad de verduras cocinadas en una salsa cremosa a base de coco. Este plato es muy popular en la India, pero también se disfruta en muchas otras partes del mundo. Es una excelente manera de obtener su dosis diaria de verduras y también es muy fácil de hacer. Sírvelo con un poco de naan tibio o arroz basmati para crear una comida deliciosa y reconfortante.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos con jugo
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/2 libra de papas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 libra de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 1/2 taza de guisantes verdes congelados

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el jengibre, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el cilantro, la canela y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos con sus jugos, la leche de coco y el caldo de verduras a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento.
  • Step 4
    Agregue las papas, las zanahorias y la coliflor a la sartén. Regresa la mezcla a fuego lento y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  • Step 5
    Agregue los guisantes congelados y cocine por 5 minutos más, hasta que se caliente por completo.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de coco y verduras es realmente increíble! La salsa cremosa y sabrosa es el complemento perfecto para las verduras tiernas. Un definitivo debe probar!
Anonymous
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¡Este curry de coco y verduras es increíble! Está repleto de verduras, tiene un delicioso sabor a coco y es muy fácil de hacer. ¡Altamente recomendado!

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