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Curry vegano de camote y col rizada

Vegan Sweet Potato and Kale Curry es un plato vegano delicioso y saludable. Esta sabrosa comida es una excelente manera de incorporar vegetales ricos en nutrientes a su dieta. Tiene un sabor cremoso y sabroso, lo que lo convierte en un alimento reconfortante perfecto. Este curry está lleno de ingredientes coloridos como batatas, col rizada, cebollas y ajo. La combinación de estos ingredientes crea un sabor que es a la vez dulce y picante. Puede ajustar fácilmente el picante del plato agregando más o menos condimentos, según sus preferencias. Este plato es perfecto para una comida entre semana o para servir como guarnición. ¡Disfrutar!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 batatas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y hojas picadas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado, para decorar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  • Step 2
    Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra. Cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Agregue la leche de coco, el caldo, las batatas y la col rizada. Sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
  • Step 4
    Adorne con cilantro, si lo desea, y sirva caliente.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano de camote y col rizada es absolutamente delicioso! ¡Es súper sabroso, lleno de verduras e increíblemente fácil de hacer! ¡Altamente recomendado!

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