Home > Recipe >  Curry De Calabaza Butternut Y Garbanzos

Curry De Calabaza Butternut Y Garbanzos

Butternut Squash and Chickpea Curry es un plato de curry vegano de inspiración india que es saludable y sustancioso. Este curry está hecho con calabaza moscada fresca, garbanzos enlatados y una variedad de especias para una comida sabrosa y reconfortante. La calabaza y los garbanzos son una buena fuente de proteína, fibra y vitaminas. Este plato también es bajo en grasas y calorías, por lo que es una opción ideal para aquellos que buscan una comida deliciosa y saludable. Sírvelo sobre arroz blanco al vapor o quinua para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 calabaza moscada mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, o hasta que se ablande.
  • Step 2
    Agregue la calabaza moscada, el ajo, el curry en polvo, el comino, el cilantro y la cúrcuma a la sartén. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 3
    Agregue los garbanzos, los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
  • Step 4
    Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Comments

Anonymous
,
¡Delicioso! ¡Este curry de calabaza y garbanzos es una comida sabrosa y satisfactoria! La leche de coco cremosa agrega una dulzura sutil que combina perfectamente con las especias. ¡Muy recomendable!

More recipes

Gado Gado indonesio

Indonesian Gado Gado es un popular plato de verduras que se originó en Indonesia.

Café vietnamita

El café vietnamita es un estilo único de café que se originó en Vietnam.

Curry De Pollo Y Camote

El curry de pollo y patata dulce es un plato delicioso y nutritivo que es perfecto para una comida entre semana.

Curry de Judías Verdes

El curry de judías verdes es un sabroso plato indio que se puede servir como plato principal o como guarnición.

Curry verde de coco

El curry verde de coco es un plato tailandés que combina pasta de curry verde, leche de coco y verduras para crear una comida cremosa y sabrosa.

Berenjenas salteadas con salsa picante de ajo

La berenjena salteada con salsa de ajo picante es un plato de inspiración china delicioso y fácil de preparar.

curry de quimbombó

Okra Curry es un plato picante y salado que se originó en la India.

Rollos de sushi de verduras

Los rollos de sushi de verduras son un tipo de sushi que se elabora con varios tipos de verduras como ingredientes principales, en lugar de pescado crudo.

Pollo al curry Tikka Masala

El pollo Tikka Masala es un curry al estilo indio que es popular en todo el mundo.