Curry De Coliflor Y Patata
Ingredients (2 Persons)
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y el garam masala y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Step 3Agregue la coliflor, las papas, los tomates cortados en cubitos y la leche de coco. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 4Agregue los guisantes y sazone con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
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