pollo al curry
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
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Step 3Agregue el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el cilantro, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Step 4Vierta la leche de coco y el caldo de pollo y lleve la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 5Agregue el tomate y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cilantro y sirva.
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