Gado-Gado indonesio
Ingredients (2 Persons)
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de mantequilla de maní crujiente
- 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- Pizca de sal
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de judías verdes cocidas
- 2 tazas de papas cocidas, cortadas en cubitos
- 2 tazas de frijoles largos cocidos, cortados en cubitos
- 2 tazas de repollo cocido, picado
- 2 tazas de tofu cocido, en cubos
- 1/2 taza de maní tostado, picado
- 1/2 taza de chalotes fritos
- 1/4 taza de cebollas fritas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de menta fresca picada
Directions
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Step 1En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
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Step 2Agregue la mantequilla de maní, el concentrado de tamarindo, el azúcar de palma, el cilantro, la pimienta de cayena, la cúrcuma, el comino, el jengibre y la sal. Cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté fragante.
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Step 3Agregue el agua, el arroz, las judías verdes, las papas, los frijoles largos y el repollo. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
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Step 4Retire la sartén del fuego y agregue el tofu, los cacahuates, los chalotes fritos, las cebollas fritas, el cilantro y la menta. Servir el gado-gado tibio.
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