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Curry de coco vegetariano

El curry de coco vegetariano es un plato sabroso y saludable elaborado con una variedad de vegetales cocinados en una salsa cremosa a base de leche de coco. Es un plato popular en todo el sudeste asiático y la India, y es fácil de preparar. El plato se puede servir con arroz, fideos o con panes tradicionales de la India. Las verduras que se usan en el curry pueden variar según lo que esté disponible o lo que prefieras, pero por lo general incluyen papas, zanahorias, pimientos y cebollas. Para darle más sabor, también puedes agregar ajo, jengibre y especias como la cúrcuma y el comino. El resultado es un plato delicioso y reconfortante que seguramente complacerá a vegetarianos y carnívoros por igual.

Ingredients (2 Persons)

2 cucharadas de aceite vegetal
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de raíz de jengibre recién rallada
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 lata (14 onzas) de leche de coco
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 taza de guisantes congelados
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
2 tazas de arroz basmati cocido

Directions

Step 1

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Step 2

Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine por 1 minuto.
Step 3

Agregue la leche de coco, los tomates cortados en cubitos, los pimientos y los guisantes congelados. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Step 4

Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Step 5

Sirva el curry sobre arroz basmati cocido.

Comments

Anonymous

Este curry de coco vegetariano es el equilibrio perfecto entre dulce y picante, ¡tan delicioso! ¡La cremosa leche de coco y las fragantes especias hacen de este un plato realmente delicioso! #mmm

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