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Sopa de lentejas al curry

La sopa de lentejas al curry es una sopa vegana abundante y sabrosa hecha con lentejas, curry en polvo y otras especias sabrosas. Es una sopa simple pero deliciosa que está repleta de nutrientes y es perfecta para una comida rápida y fácil. Esta sopa es excelente para el almuerzo o la cena y es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas. El polvo de curry agrega un sabor cálido y especiado al plato, mientras que las lentejas brindan una base abundante y satisfactoria. Disfrute de este plato con una guarnición de naan o arroz para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de lentejas secas, enjuagadas y escurridas
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el jengibre, el curry en polvo y el comino y cocine por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Añadir el caldo de verduras y las lentejas y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Step 4
    Agregue los tomates, la leche de coco y el jugo de limón, y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que los sabores se hayan fusionado.

Comments

Anonymous
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¡Me encanta esta sopa de lentejas al curry! El sabor a curry es sutil y la sopa está llena de sabor y nutrición. ¡Altamente recomendado!

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