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Curry De Tofu Y Berenjenas

Tofu & Eggplant Curry es un plato de curry vegano que está lleno de sabor. Es un plato abundante y reconfortante que es perfecto para una noche acogedora. El curry está hecho con una mezcla de especias, ajo, jengibre y cebolla como base. Se agrega tofu y berenjena al curry, junto con una variedad de vegetales, como pimientos, zanahorias y papas. El curry se cocina lentamente en un caldo sabroso, lo que permite que los sabores se mezclen y creen un plato rico y sabroso. Sirva el curry con arroz, naan o su guarnición favorita para una comida deliciosa.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 berenjena grande, en cubos
  • 1 paquete (14 onzas) de tofu firme, en cubos

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela, el cardamomo y el chile en polvo a la olla y cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos, la leche de coco, la berenjena y el tofu a la olla. Llevar a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna.
  • Step 4
    Sirva sobre arroz cocido o fideos.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de berenjena y tofu es increíble! Es sabroso y lleno de sabor. Juntos, el tofu y la berenjena crean un plato delicioso y sabroso. ¡Altamente recomendado!

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