Curry De Pescado Con Coco Verde
Ingredients (2 Persons)
- 1 libra de pescado blanco deshuesado y sin piel (como bacalao o eglefino)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco light
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, y más para decorar
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el jengibre, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Vierta la leche de coco y lleve la mezcla a fuego lento. Agregue el pescado y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
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Step 4Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva el curry adornado con cilantro adicional, si lo desea.
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