Curry de patata y brócoli
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 tazas de papas, cortadas en cubitos
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 lata de leche de coco
- 1/4 taza de agua
- sal y pimienta para probar
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.
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Step 2Agregue el ajo, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el cilantro, la canela y la pimienta de cayena. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Step 3Agregue las papas y el brócoli a la sartén. Revuelva para combinar, luego vierta la leche de coco y el agua. Revuelve para combinar.
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Step 4Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
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Step 5Sazone con sal y pimienta, al gusto. Servir caliente.
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