Curry de zanahoria y guisantes
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 tazas de zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 tazas de guisantes congelados
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- Sal y pimienta para probar
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, la canela, la cúrcuma y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Step 3Agregue las zanahorias y los guisantes y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
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Step 4Agregue el caldo, los tomates triturados y la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 5Sirva con arroz cocido o pan naan, si lo desea.
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