Sopa de pollo tailandesa con leche de coco
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre recién rallado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 taza de zanahorias en rodajas
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 3 cucharadas de salsa de pescado
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue el pollo cortado en cubitos y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena a la olla y cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, el pimiento, las zanahorias y los guisantes congelados y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine por 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Step 4Agregue la salsa de pescado y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine durante 1-2 minutos antes de servir.
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