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Curry vegano de frijoles negros

Vegan Black Bean Curry es un plato vegano delicioso y nutritivo que es perfecto para cualquier ocasión. Hecho con una variedad de especias, frijoles negros y verduras, este curry es sabroso y abundante. También está repleto de proteínas y fibra de origen vegetal, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana. Este curry es fácil de hacer y se puede personalizar con tus hierbas y especias favoritas. Sírvelo sobre arroz, quinua o arroz de coliflor para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre, el chile en polvo y la canela. Cocine hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos con sus jugos, los frijoles negros y la leche de coco. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 10 minutos.
  • Step 4
    Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Comments

Anonymous
,
Delicioso curry vegano! Fácil de hacer y lleno de sabor. Servido sobre arroz integral y estaba tan bueno! Una nueva receta para ir en mi casa!

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