Sopa de fideos con coco y curry
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre, rallado
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 onzas de fideos de arroz anchos
- 1 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Step 2Agregue la pasta de curry rojo y cocine por 1 minuto más.
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Step 3Vierta la leche de coco y el caldo de pollo, luego agregue la salsa de pescado, el azúcar y la sal.
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Step 4Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 10 minutos.
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Step 5Agregue los fideos de arroz a la sopa y cocine por 8 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
-
Step 6Agregue los guisantes congelados y las hojas de cilantro y cocine por 1 minuto más.
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Step 7Sirva la sopa caliente.
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