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curry de berenjena

El curry de berenjena es un plato indio clásico que se elabora tradicionalmente con una combinación de especias, cebollas, tomates y berenjenas. A menudo se sirve con arroz, roti o pan naan, y también se puede comer solo como plato principal vegetariano. Este plato es conocido por su textura rica y cremosa y su sabor único, que es una combinación de dulce, picante y ácido. El curry de berenjena es una excelente manera de agregar una comida sabrosa y saludable a su mesa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 berenjena grande, en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la berenjena y la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos, la leche de coco y los guisantes congelados y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine durante 10-15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y la salsa se haya espesado.
  • Step 4
    Sazone con sal y pimienta, al gusto, y sirva.

Comments

Anonymous
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Este curry de berenjena es muy sabroso e increíblemente fácil de hacer. ¡Un verdadero placer para la multitud, ideal para cenas o comidas nocturnas entre semana! ¡mmm!

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