El rollo de sushi vegetariano es un tipo de sushi que se rellena con vegetales y otros ingredientes de origen vegetal. Este tipo de sushi es perfecto para quienes prefieren una dieta vegetariana o vegana, o simplemente quieren disfrutar de una comida rica y saludable. Los ingredientes que normalmente se usan en los rollos de sushi vegetarianos incluyen pepino, aguacate, yamagobo (raíz de bardana en escabeche) y varios tipos de champiñones. Los ingredientes se enrollan en nori, un tipo de alga marina, para darle al sushi su forma distintiva. El rollo de mano a menudo se sirve con una salsa vegana a base de soja o de sésamo para darle más sabor. Los rollos de sushi vegetarianos son una excelente manera de disfrutar los sabores del sushi sin tener que comer pescado crudo.

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