Pollo al curry verde con coco
Ingredients (2 Persons)
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de hojas de cilantro recién picadas
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine por 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
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Step 2Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén y cocine por 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Step 3Agregue el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el cilantro y la pimienta de cayena y cocine por 2 minutos o hasta que las especias estén fragantes.
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Step 4Vierta la leche de coco y el caldo de pollo y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
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Step 5Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva sobre arroz cocido tibio.
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