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Curry vegano de quinoa y garbanzos

El curry vegano de quinua y garbanzos es un plato delicioso, nutritivo y apto para veganos que está repleto de sabor y nutrición. Este curry vegano está hecho con quinua, garbanzos y una variedad de especias, hierbas y vegetales. La quinoa proporciona una alta fuente de proteínas, mientras que los garbanzos aportan fibra y minerales esenciales. La combinación de la quinua y los garbanzos crea una comida abundante y saludable que seguramente satisfará. El curry está cargado de especias y hierbas aromáticas, lo que le da un sabor rico y complejo. El curry también es increíblemente fácil de preparar y se puede servir sobre arroz, quinua o incluso solo. ¡Este sabroso curry vegano seguramente se convertirá en el favorito de tu cocina!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco light
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de quinua cocida
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos, la leche de coco y el caldo de verduras. Llevar a fuego lento y cocinar por 5 minutos.
  • Step 4
    Agregue los garbanzos, la quinoa y el cilantro. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
  • Step 5
    Sazone con sal y pimienta, al gusto. Servir caliente.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano de quinoa y garbanzos es un plato delicioso y saludable! Está lleno de sabor y el equilibrio perfecto de especias. ¡Una gran comida que seguramente se convertirá en una de las favoritas entre semana!

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