Pho vietnamita
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas, en rodajas finas
- 2 cucharadas de jengibre recién rallado
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de clavo entero
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de hinojo molido
- 1/2 cucharadita de anís estrellado molido
- 2 hojas de laurel
- 1 libra de fideos de arroz frescos
- 2 tazas de zanahorias en juliana
- 2 tazas de apio en juliana
- 1 taza de brotes de frijol mungo
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 2 limas, cortadas en gajos
- 2 jalapeños, en rodajas
Directions
-
Step 1Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre, la rama de canela y los clavos y cocine por 1 minuto.
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Step 2Agregue el caldo, la salsa de soya, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el cilantro, el cardamomo, el hinojo, el anís estrellado y las hojas de laurel y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Step 3Cuele el caldo, desechando los sólidos. Regrese el caldo a la olla y hierva a fuego medio-alto.
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Step 4Agregue los fideos y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias, el apio y los brotes de soja y cocine por 3 minutos.
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Step 5Divida la sopa en 4 tazones y decore con hojas de cilantro, rodajas de lima y rodajas de jalapeño.
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