Laksa de Malasia
Ingredients (2 Persons)
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 8 onzas de camarones medianos, pelados y desvenados
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 paquete (8 onzas) de fideos de arroz vermicelli
Directions
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Step 1Caliente la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado, el azúcar moreno, la cúrcuma, el ajo y la cebolla en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y la pasta de curry y la cúrcuma se hayan mezclado con la leche de coco, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Verter los tomates y el caldo de verduras en la olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Step 3Revuelva los camarones en la olla y cocine a fuego lento hasta que se vuelvan rosados, aproximadamente 3 minutos. Agrega el cilantro y retira del fuego.
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Step 4Ponga a hervir una olla separada de agua. Coloque los fideos vermicelli en el agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete, aproximadamente 3 minutos. Escurra los fideos y divídalos en 4 tazones para servir.
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